PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja grande con papel de
hornear.

2.- Preparar el marinado antiinflamatorio:
En un bol mezcla el aceite de oliva, la cúrcuma, el jengibre rallado, el ajo picado, el zumo y la
ralladura del limón, la pimienta negra y la sal. La pimienta negra es clave: multiplica hasta 20 veces la
absorción de curcumina.

3.- Marinar las verduras:
Coloca el brócoli, las zanahorias y el pimiento en la bandeja. Vierte la mitad del marinado y mezcla bien. Extiéndelas en una sola capa.

4.- Primer horneado (15 min)
Introduce la bandeja con las verduras en el horno y hornea 15 minutos a 200 °C.

5.- Preparar el salmón:
Unta los lomos de salmón con el resto del marinado por ambas caras. Deja reposar 10 minutos para
que absorban los sabores.

6.- Añadir el salmón (15 min)
Retira la bandeja, aparta las verduras a los lados y coloca el salmón en el centro. Vuelve a introducir en el horno otros 15 minutos.

7.- Reposo y presentación
Retira del horno y deja reposar 2 minutos. Sirve espolvoreando sésamo negro y perejil fresco picado.